6“ 正方型海綿蛋糕 雞蛋 3隻 砂糖 63克 抹茶粉 6克 低筋麵粉 60克 菜油 13.5克 可以參考海綿蛋糕做法：https://bit.ly/3fEdYTO 做法： 1. 雞蛋放室溫。 2. 焗爐預熱 180度上下火/ 160度對流風。 3....

抹茶蛋白脆脆 蛋白 30克 砂糖 60克 鹽 1克 糖粉 24克 抹茶粉 8克 做法： 1. 焗爐預熱 100度。 2. 糖粉同抹茶粉過篩備用。 3. 將蛋白打發，加入鹽，砂糖分三次落，約 20秒一次，打成 hand cream 狀。 4. 加入糖粉，抹茶粉並拌勻。 5....

坊間有唔同嘅方法去做海綿蛋糕，但到底係唔係差咁遠呢？係唔係一定要加熱？係唔係要落穩定劑？今次我用咗唔同方法去做基本嘅海綿蛋糕，去睇吓，呢三個方法出到嚟嘅效果係唔係真係差好遠。 The Culinary Institute of America 嘅書本上係咁講嘅： -...