由細到大都鍾意食鹹餅乾多過曲奇嘅我，最近因為朋友送咗個酸種比我養育，每次餵佢嘅時候，都要掉走大量無用嘅麵糰，我覺得好浪費啊，所以上網查吓可以點樣用曬佢，就搵到好多食譜，其中一個就係香草餅乾！又容易整，又好味道。試整第一次之後，當日就已經食曬啦，所以之後，再演變唔同嘅版本出嚟。所以除咗牛油版本，我都做咗橄欖油版本。味道同出面買嘅高級餅乾一樣咁好食（其實仲好食）。如果無酸種嘅話，其實都可以做到呢個餅乾，只不過無酸種獨有嘅風味遮。
1. 將全麥麵粉，鹽，酸種，牛油，迷迭香拌勻成糰。麵團應該係偏濕，但唔黏手。
2. 將麵糰放於不沾布/牛油紙中間壓至薄片，放入雪櫃鬆弛 30分鐘。
3. 此時將焗爐預熱 175度（上下火）/ 150度（對流風）。
4. 麵糰靜置 30分鐘後取出，將麵糰片置中，用多一張不沾布/牛油紙覆蓋麵團上面，將佢平均壓至1-2mm。打開不沾布，於麵片上面塗上少少橄欖油，灑上黑胡椒粉，少量海鹽，再覆蓋不沾布，輕輕將面層材料壓落麵糰片上，以免甩出嚟。
5. 用pizza碌或者刀將麵糰切細片，在用叉喺餅乾麵團上面吉啲窿，然後入焗爐焗 10 分鐘後，將所有餅乾反轉，再將焗盤前後對調，再焗 10-15分鐘或至餅乾變成金黃色。放涼後就可以放入密封盒裡面了。
材料：
全麥麵粉 56克
鹽 ¼茶匙
酸種 113克 （如無酸種，可以用 56克水+ 56克中筋麵粉開成麵糊使用）
無鹽牛油 28克
迷迭香 1湯匙
油 1茶匙
海鹽 少許
全麥麵粉 56克
鹽 ¼茶匙
酸種 113克 （如無酸種，可以用 56克水+ 56克中筋麵粉開成麵糊使用）
橄欖油 28克
蒜粉 1茶匙
牛至 1茶匙
羅勒 1茶匙
油 1茶匙
海鹽 少許
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