Basque Burnt Cheesecake
屋企仲有一大舊 cream cheese，雖然 Blessings 嗰紐約芝士蛋糕好好食，但真係唔想再整住啦！所以今次整咗第一個嚟自 La Viña 嘅 Burnt Cheese Cake。不過整完先見到佢個食譜，下次再試！
我自己就 tweak 咗四五個食譜嘅比例，較咗個自己嘅版本出黎，因為唔太鍾意甜同好濕嘅 cheesecake。
材料：
忌廉芝士 430克
淡忌廉 230克
砂糖 100克
雞蛋 150克（約三隻）
低筋麵粉 20克
雲尼拿 5克
檸檬汁 5克
做法：
1. 將焗爐預熱至 240度/風爐 220度。
2. 忌廉芝士放室溫，或者切細件，放入微波爐嘅解凍 mode 用 15 秒一轉咁叮到啲忌廉芝士軟為止。
3. 將忌廉芝士打軟，砂糖分兩次加入。中間要打勻，刮邊。
4. 直到試味唔糖粒嘅時候，就可以逐隻雞蛋加入去，打勻，刮邊。至所有雞蛋拌入。加入雲尼拿同檸檬汁，拌勻。
5. 低筋麵粉加入 ¼ 嘅淡忌廉攪至無粒粒，然後再將其餘嘅忌廉加入去，拌至滑身。
6. 分兩三次加入忌廉芝士糊裡面，每加一次要完全攪勻先再加第二次。
7. 放一張牛油紙入6寸蛋糕koo裡面，盡量將摺口摺貼個 koo，就唔怕痴好多落張紙度爛曬邊，但更重要係唔好浪費任何一滴黃金芝士！😄
8. 將芝士蛋糕糊倒入蛋糕koo，然後焗 30 分鐘。
9. 三十分鐘後，個面應該焦咗之餘，你搖吓去都係好似 jelly 咁搖晃，就可以出爐放涼。
10. 你可以選擇放涼就食，或者放入雪櫃雪 3-4個鐘先至食。
11. 呢個蛋糕可以放雪櫃 5日，或者切好一件件獨立包裝放冰箱，深夜嘅時候，偷偷哋攞出黎解凍嚟食～😄
就咁食已經非常好味，不過我加咗少少香料嘅 element同埋酸甜嘅 element 落去，成個蛋糕提升咗味覺嘅享受之餘，食落仲會無咁甜同膩添！
Honey Ginger Nuts Crumble
低筋麵粉 25克
發粉 1克
蘇打粉 1克
薑粉 1克
豆蔻粉 0.5克
牛油 10克
砂糖 10克
蜜糖 2 克
將除左蜜糖嘅所有材料加入碗內，可以用手或者叉將所有材料拌埋一齊，最後加蜜糖。放入 170度/ 150度風爐焗 12 分鐘，放涼之後渣碎佢用。
黑加侖子gel
黑加侖子果醬 25克
水 20克
將兩個材料放落煲裡面，煮至杰身，記得將果醬裡面所有黑加侖子壓扁，跟住就可以過篩備用。
朱古力裝飾
可可粉 1克
牛奶 2茶匙
砂糖 半茶匙
所有材料放碗內，攪至唔粒，放入微波爐叮 10-15秒，出黎攪拌一吓就會好令身㗎啦～
焦糖醬
砂糖 20克
水 10克
淡忌廉 20克
將砂糖同水放煲內加熱，煮至變焦，然後加入淡忌廉，攪拌。
我通常用嘅材料： https://bit.ly/3eYBn1o
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