呢個由我完全未食過，但係靠食過嘅客人為我一直試味，到最後演變出嚟嘅食譜，亦都係我好鍾意嘅 cup cake 之一！到依家都未試過當年好出名嘅 hummingbird Red Velvet, 但呢個以經屬於我最喜愛嘅 Red Velvet。希望你哋都鍾意～
蛋糕材料:
牛奶 108克
醋 半湯匙
高筋麵粉 85克
低筋麵粉 85克
可可粉 22克
發粉 1茶匙
蘇打粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
無鹽牛油 112克
糖 150 克
菜油 75克
蛋 兩隻
紅色色素 1湯匙/10克 – （gel color可以少啲）
醋 1茶匙
雲尼拿 1茶匙
Topping 材料：
忌廉芝士 200克
淡忌廉 70克
糖霜 53克
雲尼拿油 2.25茶匙
蛋糕做法:
1. 預熱焗爐至 180度（入焗爐係風爐開 150度）。
2. 將牛奶加入半湯匙拌勻，放置5-10分鐘備用。
3. 所有粉類+鹽一同過篩。
4. 牛油打起，然後加糖，打至變淡色。
5. 加雞蛋，打勻。（雞蛋每加一隻要打勻先加第二隻）
6. 加菜油，打勻。
7. 將已過篩粉類分三次加入麵糊，中間分兩次加入牛奶。 （即加麵粉->打勻->牛奶->打勻->麵粉->打勻->牛奶->打勻->麵粉）
8. 最後加醋。
9. 將麵糊分別倒入杯子蛋糕紙入面，焗 16 分鐘後，前後對調，每兩分鐘檢查一次是否已經熟透。
備註：此食譜可做15個蛋糕仔
Topping做法：
1. 淡忌廉打至 8 成 （企身）
2. 忌廉芝士放室溫，檢查是否已經放軟，放碗內打至沒粒粒。（中間刮邊 2-3次）
3. 加入過篩糖粉，然後打勻 （約 20秒）
4. 加入雲尼拿，然後打勻 （約 10 秒）
5. 用膠刮拌入已打起之淡忌廉。並打勻。
備註：此食譜可以存放在雪櫃 3-5 天。
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