好幾年都無整呢個曲奇了，最近有朋友仔想要食譜，所以乾脆拍條片比佢！整完之後就分享曬比身邊嘅朋友lu～
記得嗰時有一個客人我對佢印象特別深刻，因為佢話好怕油膩所以唔肯買呢個牛油曲奇，我就
建議佢乜都試下，唔鍾意先算咯，唔好走雞嘛。之後佢試完，就話我個曲奇“鹹嘅”。嗰日，佢的確買咗另一款蛋白果仁脆餅。但往後嘅日子，佢入親嚟都買咗呢個鹹嘅牛油曲奇啦 😂😂😂！！
材料：
金桶牛油 225克
糖粉/糖霜 56克
低筋麵粉 168克
粟粉 56克
雲尼拿油 1/4 茶匙
做法：
1. 糖粉過篩，備用。低筋麵粉，粟粉，過篩備用。
2. 將金桶牛油打發（約兩分鐘），加入糖粉，打至體積變大1倍，顏色變乳白/粉黃色。
3. 加入雲尼拿油拌勻。
4. 此時預熱焗爐，上下發熱 180度/對流風 160度。
5. 將低筋麵粉，粟粉一次過倒入，用切嘅方法將麵粉拌勻（約1分鐘）。
6. 準備1M唧嘴，放入唧袋內，加入曲奇底，用膠刮將曲奇底盡量向唧嘴方向推。
7. 準備已經放焗爐紙嘅焗盤，將曲奇唧盤上，曲奇與曲奇中間預留大約 1寸空間。（可以參考影片方法）
8. 放入焗爐內焗 13分鐘，（中間焗盤前後對調）然後檢查是否有啡邊，有啡邊就代表可以出爐了。 放放涼架上放涼，涼咗就要即刻密封包裝，唔係就會受潮啦。
常見問題
問題：點解曲奇焗完會瀉開曬/好實？
可能性有幾個：
- 爐溫唔正確，以致曲奇未能定型，但牛油已經開始溶同埋瀉。
- 牛油打發唔夠，唔夠企身。
- 粉太少，油太多，所以要調較份量
- 有可能拌麵粉時拌太耐，或者手法未理想，將空氣都排走曬，所以會實
問題：金桶牛油用唔曬點處理？
答：除非你開完第二日就要用完，加上你室溫溫度好低，否則都會建議放雪櫃。罐頭本來係高溫處理/無菌/真空，一但打開左，接觸空氣，細菌，而一般細菌喺 4.4至60度溫度繁殖速度以倍數激增。正如你雪櫃裡面舊牛油，你用完都會放返入雪櫃，唔會放室溫等下次用一樣。所以最好用完包好，放雪櫃儲存。
問題：放完雪櫃會唔會無咁滑？
答：只需要用之前將佢打發返，佢就同新鮮開罐嘅質感一樣了，唔洗擔心。
問題：呢個食譜係唔係一定要用金桶牛油？
答：唔係啊，唔同牛油都可以做。不過都會建議選擇一啲比較香奶味嘅牛油。有啲較平價嘅牛油，係無乜味，整出嚟無咁香架。每款牛油/麵粉做出嚟都係有偏差的。
問題：咁呢款曲奇用咩嘢麵粉？
答：以前開店用日本月桂冠麵粉做曲奇。
問題：糖霜同糖粉係唔係兩樣嘢嚟架？
答：兩個都係同樣嘅嘢，英文名都係 powdered sugar, icing sugar。香港進口嘅糖粉，都係會加做粟粉入去防止糖粉結粒。
問題：係唔係所有焗爐都係焗13分鐘就得？
答：唔係啊，唔係所有焗爐都一樣，所以建議試新食譜，提早幾分鐘去檢查，之後每兩分鐘檢查一次，直到熟透，記得 Mark低呢個時間，呢個就係你焗爐同呢個食譜嘅專有煮食時間啦～
問題：焗爐溫度點樣先準呢？
答：可以參考https://bit.ly/3dTxFVY
問題：點解行對流風要減20度？焗爐上下發熱同對流風嘅分別喺邊？
答：可以參考https://bit.ly/2OfXi96
問題：牛油打幾耐先可以？
答：其實你可以按住牛油一路打發嘅體積同埋顏色嚟判斷仲需唔需要打，下圖顯示咗打 30秒，兩分鐘，四分鐘，六分鐘，八分鐘嘅顏色分別。越淺嘅顏色，代表約多空氣入咗去。因為每款牛油本身嘅顏色深淺都唔一樣，所以自己留意吓你嘅牛油有變淺同埋體積變大，即係打發得唔錯，打到無誤會再淺色，唔會再大，就係飽和咗啦。
問題：係唔係一定要好似你咁用1M嘴同埋唧三層啊？
答：當然唔係啦！最緊要自己整得開心，先會繼續整，你鍾意幾多層，或者唔同形狀都可以。不過焗嘅時間就會有分別。至於用 1M嘴，係因為我用過唔同嘅花嘴，呢個嘴唧出嚟喺最分明，所以我鍾意用1M。有啲向內灣嘅唧嘴如果唧我呢個方法，個紋路無咁出咁解遮～
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