夜媽媽好想食甜品，但又唔想搞成個鐘先有得食，除左可以整微波爐蛋糕之外，soft chocolate chip cookies 都係一個好好嘅選擇，大約 20分鐘就有得食啦～
因為唔想食太多，又想下次唔洗搞咁多就可以食，所以我將食譜做左半分之外，我仲將一半放左入冰箱，下次只要食飯嘅時候攞出黎解凍，預熱焗爐就可以焗黎食啦！
材料：
無鹽牛油 75克
啡糖 150克
砂糖 20克
全蛋 2個
雲尼拿油 1茶匙
中筋麵粉 150克
蘇打粉 ¼茶匙
發粉 ¼茶匙
鹽 1/8茶匙
咖啡粉 1.5茶匙
朱古力釘 150克
果仁 80克
做法：
1. 焗爐預熱至攝氏 190度.
2. 將無鹽牛油放軟，用打蛋器打至 hand cream 狀.
3. 加入啡糖，砂糖，鹽打勻。
4. 雞蛋分開加入，務求攪拌均勻再加。
5. 加入已過篩嘅中筋麵粉，發粉蘇打粉，拌勻。
6. 咖啡粉用雲尼拿油開溶並加入。
7. 最後用膠刮將朱古力釘同切碎嘅果仁放入。
8. 曲奇可以用細雪糕羹去“筆”或者用兩個匙羹“筆”1寸波波，分開1.5寸間距放落焗盤。
9. 將曲奇放入已預熱嘅焗爐焗 10分鐘，出爐後放3分鐘定型先將佢轉到放涼架放涼。
備註：此曲奇可以放密封盒裡面 2-3日內食用。
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