好鍾意好鍾意呢個食譜，因為好鍾意食蘋果同埋 Brownies. 雖然呢個係無朱古力嘅 Brownies = Blondies, 但係都有呢個煙韌嘅口感！加埋蘋果派餡嘅裝飾，真係好美味～ 呢個食譜係按照 lovelifeandsugar 食譜演變出黎嘅。所以唔會 take credit 話係自創。只有改良至我喜歡嘅口感味道而已！
下載文字版食譜
做之前先提提你：
1. 呢個蛋糕共有 4 部分，一層 Blondies 要焗，cheese cake 部分要雪， 餡料要煮，跟住全部放涼先至裝飾。
2. 我呢度用咗甜忌廉，因為本身會比較挺！打忌廉嘅時候，我建議可以將 cheesecake 嘅部分加埋裝飾嘅部分一齊打，就唔洗打兩次了！
3. 如果想做 8" 份量，可以將食譜份量 x 2。
4. 雖然呢個食譜好多等候時間，等 Blondies 凍先可以組合 cheese cake, 等 cheesecake 硬先可以脫模。但都係好值得等。如果唔想等咁耐，可以分開 Blondies cheese cake 部分前一晚做，（不過記得一定要鋪保鮮紙如果唔係會吸雪櫃味同埋變乾）跟住第二日先做裝飾部分。
5. 焦糖醬用剩，可以最後drizzle 喺蛋糕面哦～
Blondies 材料：
牛油 85克
啡糖 132克
雲尼拿1.5茶匙
雞蛋 1個
低筋麵粉 105克
肉桂粉 ¼茶匙
豆蔻 1/8茶匙
發粉 1/3茶匙（1/4+1/8茶匙）
蘇打粉 1/8茶匙
鹽 1/8茶匙
蘋果 ¼個
Blondies 做法：
1. 預熱焗爐至 180度，對流風焗爐開 150度
2. 牛油加熱至完全煮溶，加入啡糖打勻。
3. 加入雲尼拿，雞蛋然後打勻
4. 將所有乾材料過篩倒入濕材料。
5. 蘋果切粒粒並加入。
6. 放入6“蛋糕ring內焗約 30-33分鐘。
焦糖材料：
砂糖 100克
水 50克
忌廉 50克
焦糖做法：
1. 將砂糖，水放入煲耐加熱，至焦糖邊咖啡色 （視乎你喜歡有幾焦）
2. 熄火，倒入忌廉，不時攪動（請小心冒出的蒸氣）
Cheesecake 材料：
忌廉芝士 240克
砂糖 24克
啡糖 26克
焦糖醬 77克
肉桂 1/4 茶匙
豆蔻 少許
甜忌廉 56克 （已打起）亦可以用淡忌廉 – 可以打共120克，其餘用作裝飾
魚膠粉 2克
水 8克
Cheesecake做法：
1. 將魚膠粉加入水中，攪勻，放至混合埋一齊。
2. 忌廉打起，備用。
3. 將放軟嘅忌廉芝士打溶，加入砂糖，啡糖，打勻。
4. 加入焦糖醬，肉桂，豆蔻，打勻。
5. 拌入甜忌廉。
6. 將魚膠加熱至無粒，將少量 Cheesecake 漿加入並拌勻。
7. 將魚膠混合物加入 cheese cake 漿入面。
將餅底及 cheesecake 組合。
1. 6“ 蛋糕ring內，一邊加保鮮紙。
2. 將放涼嘅 Blondies 放底。
3. 將 cheesecake 漿倒係面。
4. 放雪櫃放至cheesecake部分已經夠硬。
裝飾蘋果批餡面材料：
蘋果 1個
檸檬汁 1茶匙
豆蔻 少許
肉桂 半茶匙
啡糖 1/2湯匙
牛油 半湯匙
蘋果批餡面做法：
1. 將蘋果切薄片，放入可入微波爐碗內。
2. 加入檸檬汁，肉桂，豆蔻，啡糖至每一片都沾上。
3. 將牛油切丁，分佈係蘋果上，用微波爐高溫叮10分鐘。
4. 放涼。
最後準備：
1. 當 Cheesecake 已經夠硬，脫模準備裝飾。
2. 蘋果餡可以鋪放上cheesecake中間，慢慢分配向邊位。可以留1cm邊邊唔放餡料。
3. 將做cheesecake時打好嘅剩餘甜忌廉放入有星嘴嘅唧袋內。
4. 將忌廉圍住蛋糕面層唧忌廉做裝飾。
5. 如果有多餘嘅焦糖醬，可以 drizzle 喺蛋糕面做裝飾哦～
下載文字版食譜
想第一時間睇到更多食譜，記得 Like 我個 Facebook Page 同 Instagram 啦～ 網頁: https://www.goingback2basics.com/ Facebook： https://www.facebook.com/goinbacktobasics/ Instagram: https://www.instagram.com/back2basicsss/
Comments