前陣子睇電視，訪問聲稱研發部隊鍋嘅店鋪，介紹當時美軍引入 Spam, 腸仔，焗豆，芝士呢啲食材去韓國 （都唔知係好事定唔好事，人家本來都食好天然嘅食物），店主就將佢變成呢個美味嘅部隊鍋。而我喺香港第一次食部隊鍋嘅感受。。。係好味，但係好貴！係葵涌廣場食加工肉類要差唔多 $300。食過一次，我就開始自己煮了，加少啲加工食物，改為牛肉，等等，除咗無咁加工，仲好味啲添。
傳統部隊鍋糖對係會用辣椒粉，醬油，魚露，米酒，糖，大醬等等材料，不過我都係偏向鍾意食海鮮豆腐辣湯嘅感覺，就將呢兩個泡菜湯混埋一齊，用韓式 dashi 煮出呢個爆鮮甜嘅海鮮部隊鍋啦。
材料：
湯底
昆布 兩片（3x5吋）
銀魚仔 6-8條
蝦粉 1湯匙
沙甸魚粉 1 湯匙
水 1500毫升
做法：
1. 先將所有材料放入煲內滾起，然後上蓋調細火煲 20 分鐘。
（我以前會買唔同嘅味粉，但其實裡面應該好多 chemicals，鹽份，有日我喺 Citysuper 見到呢啲磨出嚟嘅蝦粉同海鮮粉，感覺好似比較少添加物，買咗嚟整拉麵湯底用，所以即管加埋落去部隊鍋個湯底度等啲味豐富啲。煮出嚟海鮮/魚香，但個湯都算清，但啲海鮮粉係好多渣，所以記得過篩時，最底嘅唔洗倒出嚟，如果唔係個部隊鍋會好多渣）
部隊鍋材料：
沙白 1斤
蝦 半斤
泡菜 300克
泡菜汁 4 湯匙
腸仔 3 條
蟹柳 5條
午餐肉 2 片
娃娃菜 1棵
洋蔥 ½個
芝士 隨意
Tips：
海鮮配搭係好隨意，不過記得啲蜆會喺打開殼嘅時候，流出嚟嘅水份係鹹嘅，所以可以大概煮完先調味。
如果屋企有啲食用日期未過，但係又好酸嘅泡菜，用嚟整湯係最好味㗎！
自己都可以整泡菜，仲可以落少啲鹽添 ，click 呢度啲泡菜點整啦： https://bit.ly/2NbgZ1t
做法：
1. 將沙白洗乾淨，吐沙。蝦洗乾淨，瀝水備用。（如何清洗蜆：https://bit.ly/328bEiv）
2. 將腸仔，午餐肉等切好喜愛嘅大細。
3. 洋蔥切絲，娃娃菜洗乾淨分四份。
4. 湯部分過篩，淨係留返水份。
5. 鍋加熱後放入洋蔥炒約 5分鐘，然後加入泡菜，魚湯。滾起後試吓夠唔夠泡菜味道，唔夠嘅話可以再加。
6. 鋪上所有材料，海鮮要放底，上蓋細火滾至所有食材熟透。
7. 灑上芝士，我用咗 Mozzarella 同 Cheddar，我就覺得 Mozzarella 比較好味。
8. 開餐！
想第一時間睇到更多更新，記得 Like 我個 Facebook Page 同 Instagram 啦～
網頁: www.goingback2basics.com/ Facebook： www.fb.com/goinbacktobasics/ Instagram: www.ig.com/back2basicsss/
Youtube: https://bit.ly/2ZK6MyR
Comments