下載文字版食譜
呢個食譜都係參考 Sally's Baking Addiction 做出嚟嘅，減咗甜之餘，用咗自己嘅 frosting 我覺得仲好食！呢啲落雨濕濕嘅天氣最啱食啲清新嘅甜品㗎啦～
如果想知道我係用邊個牌子嘅食材，可以喺度睇 https://bit.ly/2KCLlsx
材料：
蛋糕部分
醋 1 湯匙
奶 240克
牛油 230克
砂糖 200克
啡糖 80克
雞蛋 4隻
雲尼拿油 1湯匙
高筋麵粉 180克
低筋麵粉 180克
發粉 1 湯匙
鹽 ½茶匙
檸檬汁 3個檸檬
檸青 3 個檸檬
藍莓 2 盒 / 250克
低筋麵粉 1 湯匙
Frosting 部分
忌廉芝士 600克
雲尼拿油 3.5湯匙
糖霜 150克
淡忌廉 210克
做法：
1. 預熱焗爐至攝氏 180度。
2. 先將醋同奶攪拌，放置 10 分鐘
3. 牛油放軟後，用打蛋器高速打1分鐘，至牛油變淡色同埋忌廉狀。
4. 加入砂糖，啡糖，中速打2-3分鐘左右，中間刮吓碗邊。
5. 雞蛋逐一加，加完一個打至融合再加一個。之後加雲尼拿油，中速打至拌勻就停。
6. 麵粉，發粉過篩後加入鹽。
7. 將 1/3 麵粉加入步驟5.中，打勻，加1/2奶醋，打勻；重複至最後加剩餘1/3麵粉，拌勻。
8. 加入檸檬汁，檸青拌勻。
9. 藍莓洗乾淨，印乾後，放入 1 湯匙低筋麵粉裡面碌勻，至藍莓表面都沾上麵粉。
10. 將藍莓放入 步驟8.裡面，輕輕拌勻。
11. 分別三個 8“蛋糕模中平均倒入麵糊。
12. 入爐焗約 21-25分鐘，或至牙籤插入後拉出時係乾淨，無蛋糕漿或蛋糕碎。
13. 蛋糕出爐後完全放涼先可以加 filling。
焗緊蛋糕嘅同時就可以準備 Frosting 部分啦～
1. 忌廉芝士放至室溫狀態。
2. 淡忌廉打至 8 成，即係打到差不多企身但未至於鞋嘅狀態。
3. 將忌廉芝士打至無粒，中間記得用膠刮刮碗邊幾次。
4. 將已過篩嘅糖霜加入並打勻。
5. 將打好嘅淡忌廉同埋雲尼拿油拌埋入去就完成。
6. 放雪櫃直到蛋糕放涼之後就可以係每層蛋糕加入薄薄嘅 frosting，同埋將蛋糕外面都 Frost 好，用藍莓同切片檸檬裝飾。
呢個8寸蛋糕夠 8-12人食架！
Tips：
- 淡忌廉一般都只會打至 7 成嘅狀態，淡偶爾都會打多少少去8成，好似呢個食譜咁，因為想個 frosting 無咁軟嘅關係。不過打到咁進取，其實好容易打到變老。其實急救方法好簡單架咋，唔洗掉曬佢咁可惜。如果只係少少過咗火，打到老咗或者鞋咗，可以加返少少液態裝嘅忌廉入去，用膠刮慢慢拌勻，至到變返滑doodoo嘅狀態就ok了！
- 檸青我誠意推介買一個檸青刨，因為呢個刨，係好難刨到裡面白色苦嘅部分，除非你死命用力刨之外，一般都只係刨曬外面最香油份嘅皮哦～
- 藍莓點解要裹麵粉，因為麵粉會幫個藍莓痴住啲蛋糕漿，咁佢哋就唔會沉曬落個底度，平均分配係蛋糕漿嘅唔同角落啦～
- 如果無三個蛋糕 koo，可以只做兩層。不過焗嘅時候就要延長少少時間。如果個面見到燶或者好深色嘅話，可以用錫紙蓋住，直到焗完為止！
- 焗牛油蛋糕通病都係外面焗到乾，裡面先至熟。其實可以買一個叫 cake strap 嘅一條布帶，比你沾水後圍住個蛋糕koo，咁佢就會更均勻咁焗個蛋糕，減少外面好硬，或者中間好高嘅問題㗎啦！呢個 cake strap 其實都可以自己用錫紙同廚房紙整架！如果想知點整，可以係Facebook留言比我哦～
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