街上面食過嘅 Carbonara，好 creamy，好滑，好好味，但一人份量卡路里差唔多達 900+ kcal （我按照網上搵嘅食譜去做），但我相信平時叫咗一碟意粉，唔會食建議一人份，多數食曬嘅話，分分鐘千幾二千卡路里。所以我都係做返個傳統 Carbonara，skip咗個煙肉，一樣好芝士，好滑，好 creamy, 但一份都只係 300+ kcal。
如果有前菜如沙律，呢度夠約 2 人份
義大利粉 250克
雞蛋 2隻
巴馬臣芝士 60-80克/或者 Pecorino Romano 45-55克
黑胡椒 少許
鹽 10克
水 1公升
做法：
1. 將水煮熱，加鹽，放入義大利粉，按照包裝上面嘅時間去煮。
2. 將芝士磨幼絲，攞起 10% 備用。
3. 剩餘嘅 90%芝士裡面加入兩隻蛋同黑胡椒並打勻。
4. 義大利粉煮熟之後，倒走啲水，但剩約一杯煮麵水。
5. 將意大利粉放返入煲裡面，倒入雞蛋芝士，記得不時攪拌。
6. 直到都攪拌均勻，試味無生蛋味，就可以加入少量煮麵水，直到你覺得有足夠嘅汁為止，但都係邊加邊拌麵。
7. 上碟並加上少量香草做裝飾就食得啦～
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