之前認識一個開漢堡包店嘅老闆，佢同我講，“令”身又啡色嘅包係貴過一般麥當勞見到嗰啲包架！終於今次跟咗 Joshua Weissman 咗嘅呢個包，我就完全明白佢點解值貴啲嘅價錢了。
1- 個包好靚
2- 好鬆軟，回彈性好高
3- 個底微微脆身
4- 包嘅質感，有少少似 Croissant 個餡
總之，真係好好味！個包本身無難度，只係需要少少時間去等去一發，二發遮！試過一次，覺得以後都要自己整呢個包，或者，直頭以後都自己係屋企整漢堡包添啊！
湯種材料：
高筋麵粉 20克
水 27克
全脂奶 60克
麵包材料：
全脂奶 120克
酵母 9克
高筋麵粉 320克
海鹽 7克
糖 35克
全蛋 1個
蛋黃 1個
牛油 42克
蛋漿：
雞蛋 1隻
牛奶 少量
做法：
做法：
1. 牛油量好，放室溫。
2. 將湯種材料放入煲裡面，攪勻至無粉，加熱至變成糊狀。放涼備用。麵包之牛奶加熱至 30度，加入酵母粉拌勻。
3. 高筋麵粉，鹽，糖放入 KA 碗內，加入湯種，牛奶，攪拌幾秒後放入雞蛋。然後低速攪拌至均勻，無粉（可能要停機刮邊幾次）。
4. 全部材料拌勻，將放軟嘅牛油分三次加入。中低速攪拌5-8分鐘。
5. 準備一個碗，搽好油，將麵團取出，將所有邊收入去麵團底部。然後放入碗內蓋上濕布進行第一次發酵，約 1 - 1.5小時。
6. 當變大一倍後，取出並排氣。將麵糰分六份 （約 90-110克）一個。（但其實我建議約 80克都已經好足夠，因為二發完，個麵糰真係好大個，有成 4.5寸）。
7. 將麵糰收邊至底部，滾圓，然後進行二發。但記得包與包之間要保留約 6-8cm 空間。（真係會變到好大）。放約 1-2小時或直到麵團大咗一倍。
8. 預熱焗爐至190度，對流風 170度。掃上蛋漿，可以加上 toppings。焗16分鐘或至全熟。（我用 150度焗 16分鐘已經熟了，所以你地按自己需求/經驗去調校吧）
註：All credits to Joshua Weissman
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