最近為咗食健康啲減少膽固醇，或者減少肥肉嘅食物，所以嘗試咗唔同嘅素肉，去做一啲傳統較肥膩嘅食譜，出來嘅效果比想像中好好多。所以都推薦比你哋，可以試吓食少啲肉，或者肥肉～
個人心得：
紅蔥/乾蔥/shallots嘅部份，我試過用好多或者用少，試過炒得耐d，但其實最好味都係要炸到佢金黃色先至係最好味！所以我用咗較少油半煎炸啲乾蔥。隔左啲油出嚟放係玻璃樽裡面，第日可以炒菜嘅時候放少少攞嚟提味。
醬油膏，一路以來都係令我好頭痛既部分，因為成日用唔曬就要掉左佢。 我淨係識得用嚟整肉燥飯，涼拌皮蛋豆腐，豬肝連呢幾樣野，所以食晒之前都已經壞咗Lu。所以呢個食譜我係會用櫥櫃裏面有嘅食材，就係生抽同老抽啦！效果一樣咁正！
豬肉：用咗 Omni Pork 新豬肉。
用嚟炆佢嗰個煲一定要厚身傳熱嘅煲，如果個煲太薄嘅話啲汁好快就會冇晒，跟住就會痴底。
材料：
乾蔥 45克
菜油 3 湯匙
新豬肉 230 克
水 330 克
香菇粉 1.5 茶匙
生抽 半湯匙
老抽 半湯匙
啡糖 1 茶匙
Sake 1 茶匙
冬菇 2粒 （或更多）
做法：
1. 將冬菇浸軟，然後切細粒（另外可以加幾隻完整嘅冬菇落去一齊炆都可以）。
2. 落三至四湯羹油，加熱之後將切好咗嘅乾蔥放落去用好細火慢慢煎炸，炸到去金黃色（大約 10-15分鐘）跟住就會隔咗啲油佢下次可以用，跟住裝起啲炸乾蔥。
3. 剩返好少嘅乾蔥就可以攞嚟炒新豬肉啦！將啲免治豬肉放入去炒到變熟，同時將佢一路炒一路用鑊剷炒整碎佢，好似免治豬肉粒嘅大細，然後加埋啲生抽老抽糖落去繼續炒到佢收晒水為止。
4. 將啲豬肉放入煲裡面（我自己用鑄鐵煲去煮呢個肉燥既），加埋冬菇同埋香菇粉開嘅湯，煮佢一個鐘！
5. 一個鐘之後，就放埋剩低既炸乾蔥入去煮多10分鐘就可以上碟啦～
今次食材可以喺邊度買？
Omnipork 新豬肉：Green Common, HKTVMall
鮮菇粉 : 一般超級市場都有得賣，仲有其他牌子添
Comments